J’inaugure le premier post de mon nouveau blog par une récente découverte culinaire qui vaut véritablement la peine d’être partagée.
C’est sur les vestiges d’anciennes écuries que le maître restaurateur Laurent Chainel met tout son dévouement pour redonner une âme à ce trésor caché: le Bistrot Valois. Situé non loin de la Comédie Française et des colonnes de Buren, l’emplacement pour le moment faiblement fréquenté fait le bonheur des passants qui s’y arrêtent pour y déguster une bonne pièce de viande et un bon vin.
Ambiance feutrée, décoration chaleureuse et service au petit soin, on se laisse très vite absorbé par l’atmosphère qui s’y dégage. Découvrez au fond une arrière salle somptueusement décorée, laissant apparaitre les pierres du mur pour une ambiance encore plus authentique. Cet espace fera sans doute le bonheur de petits groupes souhaitant privatiser quelques tables pour une virée historique !
Passons à la carte ! Il conviendra de préciser que les maîtres-mots de cette cuisine sont « terroirs » et « produits frais ». Bien plus que des mots, cette qualité dans les produits se vérifie aussi bien par la proposition de plats du jour allant de pair avec la saison que la fraîcheur des plats phares proposés à la carte. Une carte concise et ordonnée qui s’arrête au savoir-faire de la maison, réalisé avec grande passion.
Mon estomac penche alors pour une entrée de tartine de chèvre, suivi d’un « hambourgeois » et ses pommes sautées clôturée d’un savoureux tiramisu proposé dans le dessert du jour et qu’on regretterait presque qu’il ne soit pas à la carte. L’entrée copieuse accompagnée d’un bon chèvre frais ouvre le bal des palais. L’hambourgeois réalisé en toute simplicité concurrence les burgers de bistrot. Oui car en tant que burger addict je ne peux le comparer avec tous ces street food spécialisés dans les burgers. Néanmoins, il tient bien sa place avec ses délicieuses pommes de terre qui l’accompagnent. Le tiramisu, probablement le meilleur que j’ai jamais mangé était consistant, savoureux et goûteux.
Au final, cette expérience gustative aura gagné tout mon respect. Alors si vous aussi vous voulez partir à la rencontre d’une pépite dans Paris, allez-y !
Adresse: 1 Place de Valois, 75001 Paris – Métro Palais Royal Musée du Louvre
